venerdì 5 dicembre 2008

Malloreddus in cerca d'autore (Eleonora Cozzella, Repubblica, 2 dicembre 2008)

ristoranti sardi Nella sola Milano ci sono ben 90 ristoranti sardi, apprezzati - come quelli sparsi nel resto della penisola - per una cucina ancora legata a preparazioni tradizionali e ingredienti di assoluta artigianalità. Prodotti tipici per cui varrebbe il viaggio nell’isola. Ma anche prodotti spesso poco conosciuti e poco esportati – dal pane carasau ai culurgiones, dal casu axedu agli amarettos, ai sospiros, alle seadas e numerosissimi altri – che oggi cercano interpreti e occasioni per farsi apprezzare, per varcare quel mare da sogno che diventa in questo caso un limite.
[SEGUE: Malloreddus in cerca d’autore di Eleonora Cozzella - foto: Antonio Saba]

sabato 8 novembre 2008

Burrida (Squalo alle noci) 8 novembre 2008



burrida
gattuccio
noci
Burrida: Gattuccio di mare (Scyliorhinus canicula) e noci.
Recipe: Raffaelangela Pani
Pictures: Andrea Mameli

domenica 28 settembre 2008

Crostata di crema e frutta fresca

crostata
Una delle migliori torte mai fatte...
Raffaelangela

martedì 3 giugno 2008

Una delizia barbaricina.

maccarones
Fotografata e gustata nel ristorante Supramonte (Orgosolo, strada per Montes, 800 metri sul livello del mare, Località Sarthu Thithu): sono i Maharrones lados (maccheroni larghi con sugo di pecora). Orgosolo, 2 giugno 2008, ospiti delle amiche dell'associazione Viche Viche di Orgosolo!

sabato 24 maggio 2008

Torta dei Gormiti per Luca

torta gormiti
Torta dei Gormiti per Luca (23 maggio 2008)
Raffaelangela

Torta di Spiderman

spiderman Torta di Spiderman, creata per Giacomo.

giovedì 1 maggio 2008

Torta allo yogurt.

torta andrea
torta andrea
andrea luca marco
Auguri Andrea!

lunedì 24 marzo 2008

Mamma, possiamo cucinare qualcosa?

luca marco fuoco
Luca, Marco e il loro fuoco (24 marzo 2008).

domenica 3 febbraio 2008

giovedì 31 gennaio 2008

ComidaDeMama: cronache altamente digeribili.

elena chesta ComidaDeMama: cronache da amsterdam, da trento, da boston altamente digeribili è il blog di Elena Chesta: ricette, storie, appunti di viaggio e splendide foto.
Corrispondente dall'Olanda per Caterpillar si definisce: Architetto pentito, da quattro anni a questa parte tenta di fare breccia nel cuore - e nello stomaco - degli olandesi insegnando cucina italiana e studiando cucina orientale. Tra una lezione e l'altra lavora per un'associazione culturale italiana.

martedì 22 gennaio 2008

Prossimo traguardo: cucinare con il sole!

solar cooking Non esistono solo i forni a legna o a carbone e i fornelli a gas, o elettrici. Ce lo ricorda il blog Cooking Without Carbon (ideato da Stephen Kerr di Toronto, Canada). Idee, esempi, foto, spiegano come si possono ottenere ottimi risultati sfruttando il solare. Il segreto? Un buon sistema di dei raggi solari (concentratore parabolico o forno solare chiuso. Qualche luminoso esempio in queste foto, tratte da cookingwithoutcarbon. Uova, crepe, pizza e caffé...
crepe
pizza solare
solar cooking

venerdì 4 gennaio 2008

martedì 1 gennaio 2008

Peperoni in agrodolce (1 gennaio 2008)

peperoni in agrodolce Per preparare il piatto (adatto come antipasto e per contorno) bisogna per prima cosa scottare i peperoni (Capsicum annuum) in forno (180 gradi per 40 minuti) e poi spellarli, ancora caldi, avendo cura di eliminare i semi, il gambo e il torsolo. Lasciarli riposare per circa un'ora. Intanto fate bollire 100 cl d'acqua e 100 cl d'aceto in una casseruola (aggiungete un cucchiano di sale, un bicchiere di olio extravergine d'oliva e due cucchiaini di zucchero). Poi versate i peperoni nella casseruola e lasciateli cuocere per una decina di minuti. Lasciate raffreddare 20 minuti poi scolate e disponete i peperoni su un tagliere dove li dovete tagliare a fette sottili. Serviteli in vasetti o piattini disponendoli delicatamente striscia dopo striscia. peperoni
peperoni

Esecuzione: Raffaelangela Pani
Foto: Andrea Mameli
Cagliari, 1 gennaio 2008